콩나물 찜 드디어 해냈어요.
아귀찜 외 기타 찜 요리는 왠지 어렵게 느껴지고
이 맛을 그렇게 선호하는 맛이 아녔던지라
망칠까 엄청 걱정됬는데
완성했네요.
생각보다 맛있네요 ^^
살짝 고급진 해물맛 나는 떡볶이 같은 맛?
고춧가루와 고추장 양념을 머리에 그릴 수가 없었거든요.
한국 사람들이라면 콩나물 찜 요리는 다 좋아하실 듯하고~
입맛 없을 때 해 먹으면 아주 괜찮을 듯싶긴 합니다.
저는 아구대신에 해물전이랑 어묵이 있길래 대신 사용해 봤어요.
오징어를 넣었어도 진짜 맛있었을듯해요.
거의 만드는건 백종원씨 유튜브 방송보고 배우고 있어요.
약간 빼거나 더하거나...
[ 콩나물 찜 ]
[ 재료 ]
*양념장
고추장 1/5컵(46g)
황설탕 1/5컵(28g)
굵은 고춧가루 1/5컵(16g)
맛술 1/5컵(36g) 진간장 1/5컵(40g)
간 마늘 1/5컵(34g)
*전분물
감자전분 1/2큰술(5g)
물 1큰술(10g)
*콩나물 찜
콩나물 500g
물 1컵(180ml)
대파 약 1대(80g)
양파 약 1/4개(60g)
해 물동 그랑 땡 (전) 5개
사각어묵 2장(50g)
청양고추 2개(20g)
참기름 1큰술(7g)
후춧가루 약간 통깨 약간
추가
*** 떡국떡 1컵(100g) ***
[ 만드는 법 ]
1. 콩나물은 가볍게 세척하여 채반에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 대파는 길게 반 갈라 5cm 정도 길이로 자른다.
3. 양파는 두께 0.4cm로 채 썰어 준비한다.
4. 청양고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다.
5. 해물전 해동시켜서 반으로 자릅니다. 어묵은 십자 모양으로 4등분 한 후 2cm 폭으로 잘라 준비한다.
6. 고추장, 황설탕, 진간장, 맛술, 굵은 고춧가루, 간 마늘을 한데 섞어 양념장을 준비한다.
7. 물이 끓기 시작하면 콩나물, 양파를 넣고 숨이 죽을 때까지 익힌다.
8. 콩나물의 숨이 반 정도 죽으면 양념장을 넣고 젓가락을 이용하여 살살 섞는다.
10. 양념이 바글바글 끓어오르면 대파, 청양고추를 넣는다.
11. 물과 감자전분을 섞어 전분물을 만든 후 콩나물 찜에 조금씩 넣어가며 섞는다.
12. 농도가 잡히면 불을 끄고 참기름, 후춧가루를 뿌려 섞는다.
13. 그릇에 옮겨 담은 후 통깨를 뿌려 완성한다.
[ Kongnamul jjim ]
[ Ingredients ]
*Sauce 1/5 cup (46g)
gochujang 1/5 cup (28g)
brown sugar 1/5 cup (16g)
coarse red chili pepper powder 1/5 cup (36g)
cooking wine 1/5 cup (40g)
thick soy sauce 1/5 cup (34g)
minced garlic
*Starch water
1/2 tbsp (5g) potato starch
1 tbsp (10g) water
*Kongnamul jjim
500g bean sprouts
1 cup (180ml) water
1 cup (100g) tteok for tteokguk
about 1 (80g) stalk green onion about 1/4 (60g)
onion 1 (50g) sheet square eomuk 2 (20g)
Cheongyang peppers 1 tbsp (7g)
sesame oil some ground black pepper some whole sesame seeds
[ Directions ]
1. Lightly rinse the bean sprouts and remove the excess water using a strainer.
2. Slice the green onion horizontally in half and chop to pieces 5cm in length.
3. Julienne the onion to pieces 0.4cm thick.
4. Chop the Cheongyang peppers diagonally to pieces 0.3cm thick.
5. Defrost seafood pancakes and cut them in half. Quarter the eomuk and chop to pieces 2cm wide.
6. To make the sauce, combine the gochujang, brown sugar, thick soy sauce, cooking wine, coarse red chili pepper powder, and minced garlic.
7. In a deep frying pan, boil the eomuk and tteok for tteokguk over high heat.
8. Once the water starts boiling, add the bean sprouts and onion and continue cooking until they turn limp.
9. When half of the bean sprouts have turned limp, add the sauce and gently stir using chopsticks.
10. When the sauce comes to a full boil, add the green onion and Cheongyang pepper.
11. Combine water and potato starch to make starch water. Gradually stir it into the kongnamul jjim.
12. When the consistency is just right, turn off the heat and add in sesame oil and ground black pepper.
13. Plate and garnish with whole sesame seeds before serving.
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