입 맛 돌아오게 하는 계란 장 만들기

어제 오랜만에 계란장을 만들었습니다. 계란 삶아서 야채만 썰어주면 돼서 조리방법이 워낙 간단하고 보관도 비교적 용이해서 자주해 먹는 밑반찬이죠. 그리고 요즘 고단백 식사를 해야 한다고들 해서 계란은 프라이를 해서 건 샐러드에 넣서 건 하루에 하나 이상은 꼭 먹어줘야 합니다. 아래 간단히 만드는 방법과 재료 참고하셔서 만들어 보세요.

재료


계란 10개
간장 반컵
물 한컵
맛술 1 수 푼
참치액 1/2 스푼
올리고당 1스푼
양파 1/2개
파 1/4개
홍고추 1/2개
청고추 1/2개
다진 마늘 4개
마른 새우 한 줌
깨소금 한줌
참기름 내지 들기름 1스푼

Ingredient

10 eggs.
Half a cup of soy sauce.
A cup of water.
1 spoon of cooking wine.
1/2 spoon of tuna juice.
1 spoon of oligosaccharide.
1/2 onion.
1/4 green onions.
1/2 red pepper.
1/2 green pepper.
4 (crushed) garlics.
A handful of dried shrimp.
A handful of sesame salt.
1 spoon of sesame oil or perilla oil

계란 효능과 영양

달걀은 단백질이 풍부하고, 나트륨이 적으며, 비타민과 무기질 등 우리 몸에 필요한 필수 아미노산을 골고루 갖추고 있어, 남녀노소 모두에게 질 좋은 단백질을 공급하는 매우 좋은 식품이다. 특히, 독을 흡수하는 성질이 있어 술을 마신 다음날 아침에 날달걀을 풀어먹으면 술 깨는 데 도움이 된다. 다이어트에 관심이 많은 여성들에게도 좋다. 삶은 달걀 1개의 열량이 80kcal인데 반해 위에 머무는 시간이 3시간 이상 되기 때문에 포만감을 주어 과식을 예방한다.

단, 달걀에 아무리 영양소가 많다고 해도 우리 몸에 필요한 영양소가 다 들어있는 것은 아니다. 매 끼니를 달걀만 먹었다가는 건강을 해칠 수 있으므로 주의한다.

Egg efficacy and nutrition

Eggs are rich in protein, low in sodium, and evenly equipped with essential amino acids necessary for our body, such as vitamins and minerals, making them a very good food that supplies high-quality protein to both men and women of all ages. In particular, it absorbs poison, so eating raw eggs the next morning after drinking helps to sober up. It is also good for women who are interested in dieting. While a boiled egg has 80kcal of calories, it stays on the stomach for more than 3 hours, so it gives you a feeling of fullness to prevent overeating.

However, no matter how much nutrients there are in an egg, it does not contain all the nutrients necessary for our body. Be careful because eating only eggs for every meal can harm your health.

아침식사용으로 달걀은 그야말로 딱이다. 달걀찜이나 달걀프라이 등은 만들기도 간편할 뿐 아니라 까칠한 입 안에서도 부드럽게 넘어가 먹기 좋다. 특히 두뇌를 활발하게 움직이는 수험생에게는 더없이 좋다. 항간에는 달걀노른자에 콜레스테롤이 많이 들어있다 하여 일부러 달걀을 먹지 않는 사람도 있다지만, 혈중 콜레스테롤을 정상으로 조절하지 못하는 고지혈증 환자를 제외하고는, 하루에 한두 개 정도 먹는 건 전혀 문제 되지 않는다.

Eggs are simply perfect for breakfast. Steamed eggs and fried eggs are not only easy to make, but also easy to eat even in a rough mouth. It is especially good for test takers who actively move their brains. Egg yolks contain a lot of cholesterol. Some people don't eat eggs on purpose.However, except for hyperlipidemia patients who cannot control their blood cholesterol to normal, it is not a problem to eat one or two a day.

달걀은 날로 먹는 것보다는 익혀서 먹는 게 더 좋다. 아비딘이라는 단백질이 수용성 비타민인 비오틴을 파괴하기 때문이다. 열을 이용한 조리법은 단백질의 성질을 변화시킬 뿐 영양소는 파괴하지 않으므로 익혀서 먹는 게 영양에는 더 좋다. 가끔 달걀을 완숙했을 때 노른자가 초록색을 띠는 경우가 있다. 이것은 달걀이 오래되어서 그런 것이 아니라 노른자에 들어있는 황 성분이 수소와 만나 초록색으로 변한 것으로, 단지 오랫동안 익혔기 때문이다.

단, 아토피성 피부인 사람은 달걀을 되도록 먹지 않는 것이 좋다. 알레르기는 흰자가 주로 일으키므로 노른자부터 익혀먹기 시작해 체내에 적응력을 기른다.


Eggs are better cooked and eaten than raw. This is because a protein called avidin destroys biotin, a water-soluble vitamin. The recipe using heat only changes the properties of protein and does not destroy nutrients, so it is better to cook and eat them. Sometimes the yolk is green when the egg is hard-boiled. This is not because the eggs are old, but because the sulfur component in the yolk met hydrogen and turned green, only because it has been cooked for a long time.

However, people with atopic skin should not eat eggs as much as possible. Allergies are mainly caused by whites, so start cooking yolks and develop adaptability in the body.

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