일본 전통 요리 도쿄 10대 명소

일본어로 와쇼쿠라고 하는 일본 전통 음식 2013년 유네스코 무형 문화 유산으로 지정되었고, 많은 여행객들이 일본에 도착하면 꼭 해야하는 것중이 하나가 정통 와쇼큐를 맛보는 것입니다. 와쇼쿠는 바다와 강, 산과 육지에서 자란 일본의 풍부한 제철 농산물을 황요하는 일본 식문화를 설명합니다. 와쇼큐는 무형문화유산으로 지정되어 고유의 전통을 존중하면서도 해외 음식을 채택하고 통합하는 독특한 발전 방식은 유명합니다. 와쇼쿠의 기본은 육수입니다. 가쓰오부시, 다시마, 니보시 (말린 멸치 또는 정어리) 등의 재료에 우마미(일본식 감칠맛)을 끌어낸 이 국물 요리의 기본 맛을 만듭니다.  또 다른 특징은 간장과 된장과 같은 발효 조미료를 사용한다는 것입니다. 스시와 덴푸라 등의 일식 요리가 유명합니다. 외국 문화도 적절하게 흡수했습니다. 이러한 요리의 예로 카레, 라면, 스키야키 (냄비 찌개) 등이 있습니다. 

 

시나가와 지역 

1. 세이잔 (Seizan, Shirokane-Takananwa/ 일식 / 가이세키)

조용한 주택가에 위치한 이 식당은 젊은 세프가 운영하는 스타 레스토랑으로 이곳에서는 육수를 만드는데 특별한 정성을 드립니다. 건어물은가다랑어와 마구 (참다랑어)로 2종류를 사용하며, 다시마를 물에 담그는 시간은 계절에 따라 조절합니다. 세프가 엄선한 유기농 야채로 만든 정갈한 요리로 구성된 코스세트 메뉴도 맛보실 수 있습니다.  

 

• 영업 시간은 런치는 화요일 부터 일요일, 공휴일까지 디너는 오후 5시에서 오후 11시 까지, 휴무일은 월요일
• 평균가격은 디너시 17,000엔, 런치는 6000엔 
• http://seizan-mita.com/

 

2. Makimura (Omoriksigan)

엄선된 제철 재료를 사용하여 만든 가이세키 요리를 맛볼 수 있습니다. 두 가지 방법으로 즐길 수 있는 다이차즈케는 꼭 드셔보세요. 먼저 매일 아침 갓 준비한 도미를 생선회로 드시고, 밥에 육수를 더해 맛을 변화시켜 오차즈케 (녹차 또는 육수를 붓는 것)로 만듭니다. 전날 12시간 이상 푹 끓인 다시마 육수와 살이 꼭 찬 도미의 한입 맛이 어우러져 한입 먹을 때마다 감칠맛이 입안 가득 퍼지는 일품 요리입니다. 

 

• Open: 5:00 PM ~ 10:00 pm 마지막 입장은 8:00 pm / 휴관일 : 일요일, 월요일 공휴일 
• 평균가격 : 저녁식사는 15,000엔

 

시부야/롯폰기 지역 

 

3. 오료기 슌소 (고마자와 다이카쿠/일식/가이세키 요리)

멀티 코스를 좋아하는 미식가들에게 사랑받는 식당으로 일식의 매력을 만킥할 수 있습니다. 코스 메뉴 중 하나로 고등어 액젓 조림, 굴 교토 붉은 된장 조립, 다시마 절임 등 제철 식재료를 활용한 7가지 소 요리로 구성되어 있습니다. 이 요리만으로도 연회의 정식을 먹은 듯한 착각을 불러 이르킬것입니다. 맛깔스러운 그릇과 프레이팅도 큰 볼거리로 음식의 품격을 높입니다. 

 

• 영업시간 : 월, 화, 목~일, 공유 / 디너 18:00 ~ 23:30 , 휴무 : 수요일 
• 평균가격 : 디너 7,000엔

 

 

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4. 오구라야 슌사이 

시부야역에서 멀지 않은 이케지리오오하시역 옆에 위치한 슌사이는 미식가들이 자주 찾는 작은 식당입니다. 야마나시현산 소고기와 오리고기, 유기농 야채 등을 듬뿍 사용한 제철의 맛이 가득한 요리를 즐길 수 있습니다. 이 식당의 가장 인기 있는 요리는 Donabe Takikomi Gohan는 가장 인기 있는 매뉴입니다. 연어 알, 도미, 꽁치, 은어 등 계절에 따라 바뀌는 재료와 함께 뚝배기 담은 부드러운 맛의 요리입니다.  

 

• 영업 시간 : 18:00 ~ 2:00 am / 휴일 : 일요일 
• 평균 가격 : 6,000엔

 

 

5. 일식당 Takemoto

숙련되 요리사를 자랑하는 일본 최고의 일식당으로 재료의 장점을 최대한 살리 간단한 조리 방법으로 일본 요리의 진수를 느낄 수 있는 훌륭한 요리가 풍부합니다. 식감이 부드럽고 감칠맛이 풍부한 이리와 백합 구근 계란찜, 감칠맛 나는 에도 시대 야채와 큰 굴을 결합한 굴과 신토리나를 살짝 조린 것도 꼭 먹어봐야 합니다. 희귀한 성게를 넣은 바다냄세 한가득한 성게 덮밥을 맛 볼 수 있습니다.  

 

• 영업 시간 : 점심 오후 12:00~ 오후 1:30  최소 하루 전 예약 필수/ 디너: 오후 6시~오후 11시까지 (오후 10시까지는 입장)
• 평균 가격 : 저녁 12,000엔 / 런치 7,000엔

 

6. 아자부주반 가나자와 

노토규, 노도구로, 가가야채 등 호쿠리쿠산 식재료를 고집하는 고급 일식집입니다.  이 식당의 가장 유명한 요리는 노도구로 , 숭어알, 이쿠라를 넣은 가마솥밥(5,000 JPY)입니다. 기름진 농어와 짭조름한 숭어알의 풍미와 함께 밥을 즐겨보세요. 훌륭한 맛 외에도 그 화려한 프레이팅에 놀라게 될 것입니다. 또한 요리를 선보이는 데 사용된 다채로운 구타니야키에 감탄하지 않을 수 없습니다.  

 

영업 시간 : 화 ~ 일요일 공휴일 전날, 디너 18:00 ~11:00 *소비세 및 봉사료 10%가 가산됩니다.  휴무일 : 월요일 공휴일 

평균요금 : 저녁식사 15,000엔 

 

 

7. 갓포 톤보 

86년 역사를 자랑하는 전통 일식당 갓포 돈보는 아사쿠사 관광 중 꼭 들러야 할 곳입니다. 평화롭고 전통적인 일본식 분위기에서 전통 일본 요일를 즐길 수 있습니다. 레스토랑의 명물은 메이플 사이쿄아키 (1인분 1,000엔~) 입니다. 긴다라(일본식 등푸른 생선) 이나 킨메이다이드으이 생선을 교토산 사이쿄 된장과 캐나다 메이플 시럽에 절인 이 레스토랑의 오리지널 요리중 하나입니다. 

 

• 영업시간 : 오전 11:30분 ~ 오후 10시 정기 , 휴일 : 비 정기 
• 평균 요금 : 저녁 5,000엔 / 점심 1,500엔 

 

 

8.  긴자 잇초메 (Ginza Ishizuka) 

긴자에 있는 일식 레스토랑입니다. 가게 커튼을 지나 가게에 들어서면 커다란 편백나무 카운터가 보입니다. 세토우치에서 잡아 매일 아침 신선하게 공수한 생선, 가가와현 산 사누키 와유 올리유 사육 소고기 등 엄선된 재료로 만든 제철 요리를 맛 보실 수 있습니다. 맛 남녀노소 모두에게 사랑받는 우니조림, 도미밥 등 하이라이트 메뉴를 선보입니다. 

 

• 영업시간 : 런치 11:30 ~ 14:30 / 디너 17:50 ~ 12:00 
• 평균가격 : 저녁 15,000엔, 점심 2,500엔 

 

9. 니혼바시 오사카 (Nihonhashi Osaka) 

뒷골목에 숨겨진 이 식당은 격과와 참깨가 들어있어 크리미한 맛이 나는 도미 차즈케부터 최고급 A5등급 일본산 소고리로 만든 다소 독특한 스키야키까지 나오는 식당입니다. 무스로 변한 계란을 서빙되고, 요리사의 놀라운 기술은 가까이서 볼 수 있도록 카운터석을 꼭 이용하세요.  

 

영업시간 : 평일, 토요일 디너 17:30 ~ 11:00 pm, 평일 런치 / 휴무 휴무일 : 일요일, 공휴일 

 

후추 

 

10. 갓포 아운 

도심의 소음에서 떨어진 후츄의 별체에서 이 식당을 찾을 수 있습니다. 압력솥과 같은 시간을 절약할 수 있는 어떤 기기들에도 의존하지 않고 재료의 장점을 최대 살리기 위해 구식 기술을 사용하여 만든 일본 전통의 맛 볼 수 있습니다. 9시간 이상 푹 고아낸 돼지고기와 야채 조림이나 호바야키가 이 식당의 인기 매뉴입니다. 가격도 합리적이라 배가 고플 때 들르면 좋습니다.  

영업 시간 : 월, 화, 목 ~ 일 : 런치 12:00 ~ 15:00 / 디너 17:00 ~ 23:00  휴일 : 수요일 

평균가격 : 디너 8,000엔, 런치 5,000엔